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Descripción del negocio
Era el 2014 y Julián de Gracia, mejor conocido como “El Chivo Gruñón”, había terminado sus años como mecánico en una compañía importante de Estados Unidos. Pensando en cómo ocupar su tiempo, y motivado por el entusiasmo de su amigo de la infancia Larson Poole, encontró la respuesta en aprender a cocinar cerveza artesanal en el rancho de su familia ubicado en San Antonio de las Minas, un camino que se convertiría en una de sus grandes pasiones.
“Si bien ya había probado varios estilos artesanales desde hace años, no sabía nada de cocinar cerveza”, cuenta El Chivo, a quien uno puede identificar fácilmente por la peculiaridad de su acento y lo afinado de sus bigotes. “Mi amigo Larson, que ya tenía años cocinando en San Diego, me empezó a compartir su experiencia, y así fueron saliendo las primeras cheves de la casa, que cocinábamos en la casa de la abuela, en el rancho. Lo que iba saliendo lo poníamos a la venta, primero en el pasillo de la entrada de Ochentos Pizza, y ya conforme fuimos perfeccionando las recetas, la empezamos a vender en el restaurante”.
